Esikoisemme koulussa Berkeleyssä järjestettiin syksyllä sadonkorjuujuhla, johon pyydettiin tuomaan nyyttärimeiningillä jokin ruokalaji. Oli syksy ja Halloween-hullutus kuumimmillaan. Pitopöydän kiistaton kuningas oli irvistävä kurpitsa, jonka suusta valui vihreää mönjää tarjottimelle. Viereen oli katettu jättikulho maissinachoja. Ennen kuin jono eteni ja meidän perhe ehti kurpitsan kohdalle, tuo guacamolella täytetty vihannespää oli tyhjennetty parempiin suihin. Jäi sen verran kaivelemaan, että oli pakko kokeilla samaa kotona.

1 oranssi kurpitsa, koko maun mukaan
4 isoa ja kypsää avokadoa
1 lime
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippurirouhetta
1 tomaatti
3 kevätsipulia tai 1 varsisipuli
1 dl tuoretta korianteria silputtuna
maissilastuja

Leikkaa kurpitsan kannan ympäriltä kurpitsan laki eli hattu irti työntämällä teräväkärkinen veitsi 45 asteen kulmassa sisään. Älä yritä leikata tai sahata kovaa kurpitsankuorta vaan tee aina uusi ja riittävän syvä pisto vanhan viereen niin monta kertaa, että olet kiertänyt täyden ympyrän, jolloin hattu irtoaa kannasta nostamalla.
Poista kurpitsan siemenet ja kuituinen sisus käsin, jäätelökauhalla tai lusikalla. Aikuinen voi auttaa loppuvaiheessa.
Voit halutessasi raaputtaa varovasti osan kurpitsan sisuksesta jäätelökauhalla tai lusikalla muita ruokalajeja varten. Leikkaa kurpitsalle kolmikulmaiset silmät ja hymyilevä suu samalla menetelmällä kuin irrotit hatun.

Halkaise avokadot ja poista kivet.
Viiltäkää ruokaveitsellä avokadonlihaan ruudukko ja pullauttakaa palat kuoresta ulos. Rapsuttakaa lihat isolle, laakealle lautaselle.
Muhentakaa avokadonpuolikkaat isolla laakealla lautasella käyttäen kahta haarukkaa, tai perunasurvinta. Muhennoksen tulee jäädä karkeaksi ja kokkareiseksi.
Purista limen mehu avokadojen päälle.
Sekoita haarukalla käännellen.
Lisää avokadohakkelukseen suola ja mustapippuri apukokin sekoittaessa.
Nypi korianterista lehdet omaan kulhoonsa ja leikkaa ne hienoksi saksilla.
Kuutioi tomaatti ja silppua kevätsipulit. Sekoita korianteri, tomaatti ja kevätsipulit guacamoleen.

Aseta kurpitsa tarjottimelle tai isolle lautaselle.
Lusikoi guacamole kurpitsan päälaesta sisään. Auta tarvittaessa lusikalla, että osa tahnasta pääsee valumaan suusta alustalle. Nosta hattu paikoilleen.
Asetelkaa koko komeus halloween-bileiden pitopöydän keskelle ja nostakaa viereen kulhollinen maissilastuja.

Resepteissä on eroteltu apukokin ja aikuisen hommat toisistaan selkeällä värikoodauksella, niin ettei niitä tarvitse miettiä erikseen ruoanlaiton lomassa:

Mustalla, laihalla tekstillä merkityt ohjeet ovat aikuisen tehtäviä.

Lihavalla kursiivilla merkityt työvaiheet on tarkoitettu tehtäväksi yhdessä aikuisen kanssa joko taito- tai turvallisuussyistä (esim. osa paistamisesta tai mausteiden mittaaminen) tai koska se on yksinkertaisesti mukavampaa (esim. riisipaperiarkkien rullaus).

Teeman mukaisesti vaihtuvalla värillä merkityt paksut työvaiheet ovat apukokin hommia. 
Apukokin ei tarvitse suoriutua kaikista tehtävistä yksin. Jos apukokki kaipaa apua, se voidaan aina tehdä yhdessä loppuun. Kätevä apukokki voi puolestaan oman askareensa valmistuttua joko auttaa aikuista tai siirtyä seuraavaan työvaiheeseen. Ohjeet on  tarkoitettu sovellettaviksi apukokin iän, innostuksen ja päivän tunnelman mukaan.

Tämän blogin reseptit on testattu 3–9-vuotiaiden apukokkien kanssa. Tarkoitus on, että apukokin tehtävät onnistuisivat kaikkein pienimmiltäkin, mutta käytännössä kirja taipuu hyvin kaikenikäisten yhteisiin kokkaushetkiin.

2 litraa suppilovahveroita (tai mustatorvisieniä)
1 sipuli
1–2 valkosipulinkynttä
pieni lohko sitruunaa
50 g voita
mustapippuria myllystä
3 rkl vehnäjauhoja
1,2 litraa mietoa lihalientä (tai kasvislientä)
0,5 dl silputtua persiljaa
1 munankeltuainen
2 dl kermaa
suolaa

Puhdistakaa sienet ja poistakaa multaiset kannat.
Paista sieniä kuiviltaan paksupohjaisessa kattilassa, kunnes ne ovat vetäytyneet kasaan ja suurin osa nesteestä on haihtunut.
Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Leikkaa sitruunasta tukeva lohko. Valvo apukokin paistohommia ja lisää voi kattilaan, kun sienet alkavat olla valmiita.
Sekoittele, kunnes voi on sulanut.
Lisää sipuli-valkosipulisilppu kattilaan.
Jatka paistamista, kunnes hakkelus on läpikuultavaa.
Vaihda apukokin kanssa paistovuoroa.
Rouhi kattilaan muutama kierros mustapippuria myllystä aikuisen hoitaessa sekoittamisen. Purista joukkoon sitruunalohkon mehu ja mittaa lopuksi sekaan vehnäjauhot.
Hämmennä reippaalla kädellä, kunnes jauhot ovat sekoittuneet sieniin. Kaada joukkoon lihaliemi. Anna keiton kiehua miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia välillä sekoitellen.
Riivi persiljasta tarvittava määrä lehtiä ja silppua ne kupissa saksilla.
Erottele kananmunasta keltuainen ja lisää sen sekaan puoli kuorellista kylmää vettä.
Sekoita keltuainen ja vesi keskenään haarukalla.
Soseuta keitto sauvasekoittimella suoraan kattilassa.
Kaada kerma kattilaan aikuisen sekoittaessa sauvasekoittimella.
Anna kiehahtaa parin minuutin ajan ja sekoita vielä kananmunankeltuainen sauvasekoittimella keittoon.
Lisää persiljasilppu ja maista keittoa yhdessä aikuisen kanssa. Lisätkää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

Tarjotkaa tuoreen leivän kera.

Resepti on julkaistu Apukokin keittokirjassa (s. 89) jonka käännösversio ilmestyi huhtikuussa 2015 Italiassa nimellä Il Manuale del Piccolo Chef.

Resepteissä on eroteltu apukokin ja aikuisen hommat toisistaan selkeällä värikoodauksella, niin ettei niitä tarvitse miettiä erikseen ruoanlaiton lomassa:

Mustalla, laihalla tekstillä merkityt ohjeet ovat aikuisen tehtäviä.

Lihavalla kursiivilla merkityt työvaiheet on tarkoitettu tehtäväksi yhdessä aikuisen kanssa joko taito- tai turvallisuussyistä (esim. osa paistamisesta tai mausteiden mittaaminen) tai koska se on yksinkertaisesti mukavampaa (esim. riisipaperiarkkien rullaus).

Teeman mukaisesti vaihtuvalla värillä merkityt paksut työvaiheet ovat apukokin hommia.
Apukokin ei tietenkään tarvitse suoriutua kaikista hänelle merkityistä tehtävistä yksin. Jos johonkin työvaiheeseen menee paljon aikaa tai apukokki kaipaa apua, se voidaan aina tehdä yhdessä loppuun. Kätevä apukokki voi puolestaan oman askareensa valmistuttua joko auttaa aikuista tai siirtyä seuraavaan työvaiheeseen. Ohjeet on siis tarkoitettu sovellettaviksi apukokin iän, innostuksen ja päivän tunnelman mukaan.

Tämän blogin reseptit on testattu 3–9-vuotiaiden apukokkien kanssa. Tarkoitus on, että apukokin tehtävät onnistuisivat kaikkein pienimmiltäkin, mutta käytännössä kirja taipuu hyvin kaikenikäisten yhteisiin kokkaushetkiin.

Puhdistakaa ja paloitelkaa sienet. Valmistakaa kanaliemi kulhoon odottamaan.
Sulata 50 g voita paistokasarissa.
Kuori ja silppua sipuli ja lisää kasariin.
Kuullota sipuli. Lisää joukkoon sienet ja paista, kunnes suurin osa
niiden nesteestä on haihtunut.
Lisää riisi pannulle ja jatka paistamista, kunnes riisi on läpikuultavaa.
Lisää kauhalla pari desiä kanalientä pannulle ja anna aikuisen sekoitella
paistosta. Ripottele sekaan myös sahrami. Lisää lientä pari desiä kerrallaan aina, kun edellinen annos on imeytynyt riisiin.
Risotto on kypsää, kun se on koostumukseltaan kosteahkoa ja riisi napsahtaa vielä aavistuksen verran hampaissa.
Sekoittele risottoa sen kypsyessä ja raasta siinä sivussa parmesaani.
Lisää kypsään risottoon 50 g voita, parmesaaniraaste ja pari kierrosta
mustapippuria myllystä. Sekoittele varovasti, kunnes voi on sulanut.

Tarjotkaa raikkaan salaatin kera.

Resepti on julkaistu Apukokin keittokirjassa (s. 127) jonka käännösversio ilmestyi huhtikuussa 2015 Italiassa nimellä Il Manuale del Piccolo Chef.

Resepteissä on eroteltu apukokin ja aikuisen hommat toisistaan selkeällä värikoodauksella, niin ettei niitä tarvitse miettiä erikseen ruoanlaiton lomassa:

Mustalla, laihalla tekstillä merkityt ohjeet ovat aikuisen tehtäviä.

Lihavalla kursiivilla merkityt työvaiheet on tarkoitettu tehtäväksi yhdessä aikuisen kanssa joko taito- tai turvallisuussyistä (esim. osa paistamisesta tai mausteiden mittaaminen) tai koska se on yksinkertaisesti mukavampaa (esim. riisipaperiarkkien rullaus).

Teeman mukaisesti vaihtuvalla värillä merkityt paksut työvaiheet ovat apukokin hommia.
Apukokin ei tietenkään tarvitse suoriutua kaikista hänelle merkityistä tehtävistä yksin. Jos johonkin työvaiheeseen menee paljon aikaa tai apukokki kaipaa apua, se voidaan aina tehdä yhdessä loppuun. Kätevä apukokki voi puolestaan oman askareensa valmistuttua joko auttaa aikuista tai siirtyä seuraavaan työvaiheeseen. Ohjeet on siis tarkoitettu sovellettaviksi apukokin iän, innostuksen ja päivän tunnelman mukaan.

Tämän blogin reseptit on testattu 3–9-vuotiaiden apukokkien kanssa. Tarkoitus on, että apukokin tehtävät onnistuisivat kaikkein pienimmiltäkin, mutta käytännössä kirja taipuu hyvin kaikenikäisten yhteisiin kokkaushetkiin.

2 litraa tuoreita metsäsieniä: mustatorvisieniä, kantarelleja, tatteja tai suppilovahveroita.
1 sitruuna
3 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä + loraus keitinveteen
50 g voita
1 dl silputtua persiljaa
500 g pastaa, esim. gnocchi
0,5 tl suolaa
mustapippuria myllystä
50 g parmesaania + hieman tarjolle

Puhdistakaa sienet.
Revi tai pilko isommat sienet palasiksi.
Pane suolalla maustettu pastavesi kiehumaan. Leikkaa sitruuna lohkoiksi ja poista niistä siemenet. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet veitsellä ja pane hakkelus paistokasariin oliiviöljyn kera.
Kuullota valkosipuleita hetki.
Lisää sienet pannulle.
Paista sieniä muutama minuutti, kunnes ne ovat vetäytyneet kasaan.
Lisää voi pannulle.
Jatka paistamista, kunnes voi on kokonaan sulanut.
Siirrä pannu pois levyltä, mausta sienet suolalla ja sekoita. Lisää pastan keitinveteen loraus oliiviöljyä ja pane pasta kiehumaan. Silppua persilja (säästä muutama lehti koristeeksi).
Purista sienten sekaan mehu sitruunalohkoista, lisää muutama kierros mustapippuria myllystä ja persiljasilppu, sekoita ja maista. Raasta parmesaani omalle lautaselleen.
Kun pasta on al dente, valuta se ja hämmennä sienten sekaan kahden kauhan tai lastan avulla. Hämmennä sekaan parmesaaniraaste.
Koristele valmis pastaruoka muutamalla persiljanlehdellä. Kata pöytään pippurimylly ja hieman ylimääräistä parmesaaniraastetta.

Resepteissä on eroteltu apukokin ja aikuisen hommat toisistaan selkeällä värikoodauksella, niin ettei niitä tarvitse miettiä erikseen ruoanlaiton lomassa:

Mustalla, laihalla tekstillä merkityt ohjeet ovat aikuisen tehtäviä.

Lihavalla kursiivilla merkityt työvaiheet on tarkoitettu tehtäväksi yhdessä aikuisen kanssa joko taito- tai turvallisuussyistä (esim. osa paistamisesta tai mausteiden mittaaminen) tai koska se on yksinkertaisesti mukavampaa (esim. riisipaperiarkkien rullaus).

Teeman mukaisesti vaihtuvalla värillä merkityt paksut työvaiheet ovat apukokin hommia.
Apukokin ei tietenkään tarvitse suoriutua kaikista hänelle merkityistä tehtävistä yksin. Jos johonkin työvaiheeseen menee paljon aikaa tai apukokki kaipaa apua, se voidaan aina tehdä yhdessä loppuun. Kätevä apukokki voi puolestaan oman askareensa valmistuttua joko auttaa aikuista tai siirtyä seuraavaan työvaiheeseen. Ohjeet on siis tarkoitettu sovellettaviksi apukokin iän, innostuksen ja päivän tunnelman mukaan.

Tämän blogin reseptit on testattu 3–9-vuotiaiden apukokkien kanssa. Tarkoitus on, että apukokin tehtävät onnistuisivat kaikkein pienimmiltäkin, mutta käytännössä kirja taipuu hyvin kaikenikäisten yhteisiin kokkaushetkiin.