1 kg perunoita
1 litra tuoreita kantarelleja
nippu varsisipulia 
1 dl silputtua persiljaa
50 g voita
2 dl kermaa
suolaa
mustapippuria myllystä
1 kananmuna / ruokailija

Esivalmistelut
Pese uudet perunat ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä juuri ja juuri kypsiksi.
Anna jäähtyä kunnolla.

Putsatkaa kantarellit ja pilkkokaa ne reiluiksi paloiksi ruokaveitsellä. Pankaa tukevaan, korkealaitaiseen pannuun.
Paloittele kypsät perunat ruokaveitsellä.
Silppua varhais- tai kevätsipulit varsineen kaikkineen. Hienonna persilja.
Paista kantarelleja kuivalla pannulla, kunnes suurin osa niiden nesteestä
on haihtunut.
Siirrä kantarellit toiseen astiaan odottamaan.
Sulata pannulla voi ja kuullota sipulit siinä.
Lisää pannulle sienet ja perunat ja jatka paistamista muutama minuutti.
Kaada pannulle kerma ja rouhi perään reilusti mustapippuria.
Paistele pyttis kokoon. Mausta sitten suolalla, sekoita joukkoon puolet persiljasilpusta, nosta pannu levyltä ja peitä kannella.
Paistakaa jokaiselle ruokailijalle kananmuna annoksen päälle. Apukokki
rikkoo kananmunat ja aikuinen paistaa. Älkää kääntäkö munia, vaan jättäkää keltuainen veteläksi.
Ripottele loput persiljasta pyttiksen pinnalle.
Tarjotkaa heti hyvän salaatin kera.

Resepti on julkaistu Apukokin keittokirjassa (s. 145) jonka käännösversio ilmestyi huhtikuussa 2015 Italiassa nimellä Il Manuale del Piccolo Chef.

Resepteissä on eroteltu apukokin ja aikuisen hommat toisistaan selkeällä värikoodauksella, niin ettei niitä tarvitse miettiä erikseen ruoanlaiton lomassa:

Mustalla, laihalla tekstillä merkityt ohjeet ovat aikuisen tehtäviä.

Lihavalla kursiivilla merkityt työvaiheet on tarkoitettu tehtäväksi yhdessä aikuisen kanssa joko taito- tai turvallisuussyistä (esim. osa paistamisesta tai mausteiden mittaaminen) tai koska se on yksinkertaisesti mukavampaa (esim. riisipaperiarkkien rullaus).

Teeman mukaisesti vaihtuvalla värillä merkityt paksut työvaiheet ovat apukokin hommia.
Apukokin ei tietenkään tarvitse suoriutua kaikista hänelle merkityistä tehtävistä yksin. Jos johonkin työvaiheeseen menee paljon aikaa tai apukokki kaipaa apua, se voidaan aina tehdä yhdessä loppuun. Kätevä apukokki voi puolestaan oman askareensa valmistuttua joko auttaa aikuista tai siirtyä seuraavaan työvaiheeseen. Ohjeet on siis tarkoitettu sovellettaviksi apukokin iän, innostuksen ja päivän tunnelman mukaan.

Tämän blogin reseptit on testattu 3–9-vuotiaiden apukokkien kanssa. Tarkoitus on, että apukokin tehtävät onnistuisivat kaikkein pienimmiltäkin, mutta käytännössä kirja taipuu hyvin kaikenikäisten yhteisiin kokkaushetkiin.

Marenkitaikina
4 kananmunanvalkuaista
2 dl sokeria

Kakku
1–2 litraa tuoreita mansikoita, punaherukoita tai mustikoita
2 dl kuohukermaa
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
250 g rahkaa

Erottele valkuaiset isoon kulhoon ja säästä keltuaiset myöhempää käyttöä
varten. (Voit käyttää keltuaiset ruoanlaitossa kokonaisten kananmunien
sijaan.) Aloita valkuaisten vatkaaminen kovaksi vaahdoksi.
Mittaa pussista 2 dl sokeria ja kaada se vatkattavaan valkuaisvaahtoon pienissä erissä.
Valkuaisvaahto on tarpeeksi kovaa, kun kulhon voi kääntää apukokin pään yläpuolella ylösalaisin ilman, että vaahto putoaa kulhosta.
Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
Levitä marenki pellille kahdeksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi. ( Jos haluat pyöreitä pohjia, joudut paistamaan ne kahdessa erässä tai kiertoilmauunissa.) Paista 100-asteisessa uunissa noin 2 tuntia. Anna jäähtyä hyvin, ennen kuin irrotat pohjat.
Puhdistakaa marjat. Jos käytätte mansikoita, apukokki voi viipaloida niistä noin puolet ruokaveitsellä.
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Mittaa kermavaahdon joukkoon sokeri, vaniljasokeri ja rahka.
Sekoita täyte ja levitä siitä puolet ensimmäisen marenkilevyn päälle.
Levitä noin puolet marjoista täytteen päälle. (Jos käytätte mansikoita, pankaa viipaloidut mansikat tähän kerrokseen.)
Nosta toinen marenkilevy päälle ja levitä loppu täyte sille.
Koristele kakku lopuilla marjoilla.

Resepti on julkaistu Apukokin keittokirjassa (s. 197) jonka käännösversio ilmestyi huhtikuussa 2015 Italiassa nimellä Il Manuale del Piccolo Chef.

Resepteissä on eroteltu apukokin ja aikuisen hommat toisistaan selkeällä värikoodauksella, niin ettei niitä tarvitse miettiä erikseen ruoanlaiton lomassa:

Mustalla, laihalla tekstillä merkityt ohjeet ovat aikuisen tehtäviä.

Lihavalla kursiivilla merkityt työvaiheet on tarkoitettu tehtäväksi yhdessä aikuisen kanssa joko taito- tai turvallisuussyistä (esim. osa paistamisesta tai mausteiden mittaaminen) tai koska se on yksinkertaisesti mukavampaa (esim. riisipaperiarkkien rullaus).

Lihavalla värikkäällä tekstillä merkityt työvaiheet ovat apukokin hommia.
Apukokin ei tietenkään tarvitse suoriutua kaikista hänelle merkityistä tehtävistä yksin. Jos johonkin työvaiheeseen menee paljon aikaa tai apukokki kaipaa apua, se voidaan aina tehdä yhdessä loppuun. Kätevä apukokki voi puolestaan oman askareensa valmistuttua joko auttaa aikuista tai siirtyä seuraavaan työvaiheeseen. Ohjeet on siis tarkoitettu sovellettaviksi apukokin iän, innostuksen ja päivän tunnelman mukaan.

Tämän blogin reseptit on testattu 3–9-vuotiaiden apukokkien kanssa. Tarkoitus on, että apukokin tehtävät onnistuisivat kaikkein pienimmiltäkin, mutta käytännössä kirja taipuu hyvin kaikenikäisten yhteisiin kokkaushetkiin.

1 dl tuorepuristettua sitruunamehua
     (3–4 sitruunaa)
0,5 dl sokeria
4 dl kylmää vettä
jääpaloja

Puolita sitruunat.
Puristakaa mehu sitruunanpuolikkaista sitruspuristimella. Noukkikaa siemenet pois haarukalla, mutta jättäkää hedelmälihan rippeet kulhoon.
Kaada valmis mehu tehosekoittimeen.
Mitatkaa tehosekoittimeen sokeri ja kylmä vesi. Lisätkää kourallinen jääpaloja ja sulkekaa tehosekoittimen kansi.
Käynnistä tehosekoitin. Voi olla parempi käyttää sitä lyhyin sykäyksin, kunnes jäät ovat murskaantuneet juoman sekaan.
Pudottakaa muutama jääpala laseihin ja kaatakaa lemonadea päälle.

Vinkki!
Aikuiseen makuun lemonadesta saa loistavan drinkin lisäämällä siihen tujauksen tummaa rommia.

Resepteissä on eroteltu apukokin ja aikuisen hommat toisistaan selkeällä värikoodauksella, niin ettei niitä tarvitse miettiä erikseen ruoanlaiton lomassa:

Mustalla, laihalla tekstillä merkityt ohjeet ovat aikuisen tehtäviä.

Lihavalla kursiivilla merkityt työvaiheet on tarkoitettu tehtäväksi yhdessä aikuisen kanssa joko taito- tai turvallisuussyistä (esim. osa paistamisesta tai mausteiden mittaaminen) tai koska se on yksinkertaisesti mukavampaa (esim. riisipaperiarkkien rullaus).

Teeman mukaisesti vaihtuvalla värillä merkityt paksut työvaiheet ovat apukokin hommia. 
Apukokin ei tietenkään tarvitse suoriutua kaikista hänelle merkityistä tehtävistä yksin. Jos johonkin työvaiheeseen menee paljon aikaa tai apukokki kaipaa apua, se voidaan aina tehdä yhdessä loppuun. Kätevä apukokki voi puolestaan oman askareensa valmistuttua joko auttaa aikuista tai siirtyä seuraavaan työvaiheeseen. Ohjeet on siis tarkoitettu sovellettaviksi apukokin iän, innostuksen ja päivän tunnelman mukaan.

Tämän blogin reseptit on testattu 3–9-vuotiaiden apukokkien kanssa. Tarkoitus on, että apukokin tehtävät onnistuisivat kaikkein pienimmiltäkin, mutta käytännössä kirja taipuu hyvin kaikenikäisten yhteisiin kokkaushetkiin.

Pese sitruuna hyvin.
Raasta raastimen hienoimmalla terällä sitruunan kuoresta ulointa, keltaista pintaosaa noin 1 tl verran.
Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi ja leikkaa sitruuna tukeviksi lohkoiksi.
Purista sitruunanlohkoista mehu pieneen kulhoon – noin 2 rkl riittää. Lisää joukkoon valkosipulihakkelus ja raastettu sitruunankuori.
Silppua kevätsipuli terävällä veitsellä ja lisää kastikkeeseen.
Sekoittakaa öljy kastikkeeseen. Mitatkaa mukaan suola ja rouhittu mustapippuri.
Sekoita hyvin.

SALAATTI
iso kulhollinen lehteviä kasviksia
salaatteja, rucolaa tms.
8 kirsikkatomaattia
1 kurkku
pari porkkanaa kuorimaveitsellä
suikaloituna
12 kalamataoliivia, mielellään
kivettömiä

Revi salaatinlehdet isoon kulhoon syötävän kokoisiksi palasiksi. Poista tarvittaessa kovat keskiruodot. Laske lehtien päälle kylmää vettä, huljuttele ne puhtaiksi ja nosta siivilään valumaan.
Huuhtele ja puolita kirsikkatomaatit. Pese ja leikkaa kurkku kapeiksi suikaleiksi.
Pätki kurkkusuikaleet ruokaveitsellä suupaloiksi.
Suikaloi kuorimaveitsellä porkkanat ohuiksi lastuiksi ja pilko kalamataoliivit, poista mahdolliset kivet.
Rakentakaa salaatti juuri ennen tarjoilua. Apukokki sekoittaa salaattia kahdella lusikalla ja aikuinen lisää lehtien joukkoon kurkunpalat, tomaatit, oliivit ja viimeiseksi sitruunaisen vinegretin.

VINKKI!
Kokeilkaa valmistaa vinegretti pienessä kierrekannellisessa lasipurkissa, joka on pesty huolellisesti. Pilttipurkki tai oliivipurkki käy mainiosti. Kansi tiukasti kiinni – hyrskytä – valmis!

Kirjassamme  Apukokki maailmalla (s. 26) julkaistu resepti löytyy myös videolta, jolla valmistamme sen makoisan Pasta Alfredon kyytipojaksi.

Resepteissä on eroteltu apukokin ja aikuisen hommat toisistaan selkeällä värikoodauksella, niin ettei niitä tarvitse miettiä erikseen ruoanlaiton lomassa:

Mustalla, laihalla tekstillä merkityt ohjeet ovat aikuisen tehtäviä.

Lihavalla kursiivilla merkityt työvaiheet on tarkoitettu tehtäväksi yhdessä aikuisen kanssa joko taito- tai turvallisuussyistä (esim. osa paistamisesta tai mausteiden mittaaminen) tai koska se on yksinkertaisesti mukavampaa (esim. riisipaperiarkkien rullaus).

Teeman mukaisesti vaihtuvalla värillä merkityt paksut työvaiheet ovat apukokin hommia. 
Apukokin ei tietenkään tarvitse suoriutua kaikista hänelle merkityistä tehtävistä yksin. Jos johonkin työvaiheeseen menee paljon aikaa tai apukokki kaipaa apua, se voidaan aina tehdä yhdessä loppuun. Kätevä apukokki voi puolestaan oman askareensa valmistuttua joko auttaa aikuista tai siirtyä seuraavaan työvaiheeseen. Ohjeet on siis tarkoitettu sovellettaviksi apukokin iän, innostuksen ja päivän tunnelman mukaan.

Tämän blogin reseptit on testattu 3–9-vuotiaiden apukokkien kanssa. Tarkoitus on, että apukokin tehtävät onnistuisivat kaikkein pienimmiltäkin, mutta käytännössä kirja taipuu hyvin kaikenikäisten yhteisiin kokkaushetkiin.

500 g pastaa, esimerkiksi fettuccinea, tagliatellea tai spagettia
2 dl (n. 80 g) parmesaania raastettuna
3 valkosipulinkynttä
50 g voita
2,5 dl kermaa
0,5 tl suolaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria
Pari tuoretta persiljan oksaa koristeluun

Pane pastan keitinvesi kuumenemaan ja keitä pasta ohjeen mukaan kypsäksi (al dente!) sillä aikaa, kun valmistatte kastikkeen.
Raasta 2 dl parmesaania lautaselle.
Mittaa valmiiksi voi ja kerma. Kuumenna paistokasari.
Pyörittele voita paistokasarissa, kunnes se on sulanut.
Kuori ja silppua sillä välin valkosipulinkynnet, lisää ne pannulle ja käännä levy keskilämmölle.
Kuullota valkosipuli voissa.
Lisää pannuun kerma ja juustoraaste.
Sekoita koko ajan, kunnes juusto on sulanut ja kastike kiehuu.
Lisätkää suola ja mustapippuri ja kääntäkää levy niin pienelle, että kastike juuri ja juuri kiehuu.
Valuta kypsä pasta siivilässä ja sekoita kastikkeeseen kahden kauhan avulla.
Nypi koristeeksi hieman persiljaa.
Alfredo on tukeva viikonloppusapuska, jonka kyytipojaksi sopii kevyehkö salaatti.

Kirjassamme  Apukokki maailmalla (s. 176) julkaistu resepti löytyy myös videolta yhdessä Sitruunaisen vinegretin ja vihreähkön salaatin kanssa.

Resepteissä on eroteltu apukokin ja aikuisen hommat toisistaan selkeällä värikoodauksella, niin ettei niitä tarvitse miettiä erikseen ruoanlaiton lomassa:

Mustalla, laihalla tekstillä merkityt ohjeet ovat aikuisen tehtäviä.

Lihavalla kursiivilla merkityt työvaiheet on tarkoitettu tehtäväksi yhdessä aikuisen kanssa joko taito- tai turvallisuussyistä (esim. osa paistamisesta tai mausteiden mittaaminen) tai koska se on yksinkertaisesti mukavampaa (esim. riisipaperiarkkien rullaus).

Teeman mukaisesti vaihtuvalla värillä merkityt paksut työvaiheet ovat apukokin hommia. 
Apukokin ei tietenkään tarvitse suoriutua kaikista hänelle merkityistä tehtävistä yksin. Jos johonkin työvaiheeseen menee paljon aikaa tai apukokki kaipaa apua, se voidaan aina tehdä yhdessä loppuun. Kätevä apukokki voi puolestaan oman askareensa valmistuttua joko auttaa aikuista tai siirtyä seuraavaan työvaiheeseen. Ohjeet on siis tarkoitettu sovellettaviksi apukokin iän, innostuksen ja päivän tunnelman mukaan.

Tämän blogin reseptit on testattu 3–9-vuotiaiden apukokkien kanssa. Tarkoitus on, että apukokin tehtävät onnistuisivat kaikkein pienimmiltäkin, mutta käytännössä kirja taipuu hyvin kaikenikäisten yhteisiin kokkaushetkiin.