Samettinen supparikeitto

Syksyinen sienikeitto valmistuu nopeasti ja vie kielen mennessään
nirsoimmaltakin ruokavieraalta. Talvipimeillä voit valmistaa sen
pakastetuista tai kuivatuista sienistä.

Samettinen-supparikeitto2 litraa suppilovahveroita (tai mustatorvisieniä)
1 sipuli
1–2 valkosipulinkynttä
pieni lohko sitruunaa
50 g voita
mustapippuria myllystä
3 rkl vehnäjauhoja
1,2 litraa mietoa lihalientä (tai kasvislientä)
0,5 dl silputtua persiljaa
1 munankeltuainen
2 dl kermaa
suolaa

Puhdistakaa sienet ja poistakaa multaiset kannat.
Paista sieniä kuiviltaan paksupohjaisessa kattilassa, kunnes ne ovat vetäytyneet kasaan ja suurin osa nesteestä on haihtunut.
Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Leikkaa sitruunasta tukeva lohko. Valvo apukokin paistohommia ja lisää voi kattilaan, kun sienet alkavat olla valmiita.
Sekoittele, kunnes voi on sulanut.
Lisää sipuli-valkosipulisilppu kattilaan.
Jatka paistamista, kunnes hakkelus on läpikuultavaa.
Vaihda apukokin kanssa paistovuoroa.
Rouhi kattilaan muutama kierros mustapippuria myllystä aikuisen hoitaessa sekoittamisen. Purista joukkoon sitruunalohkon mehu ja mittaa lopuksi sekaan vehnäjauhot.
Hämmennä reippaalla kädellä, kunnes jauhot ovat sekoittuneet sieniin. Kaada joukkoon lihaliemi. Anna keiton kiehua miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia välillä sekoitellen.
Riivi persiljasta tarvittava määrä lehtiä ja silppua ne kupissa saksilla.
Erottele kananmunasta keltuainen ja lisää sen sekaan puoli kuorellista kylmää vettä.
Sekoita keltuainen ja vesi keskenään haarukalla.
Soseuta keitto sauvasekoittimella suoraan kattilassa.
Kaada kerma kattilaan aikuisen sekoittaessa sauvasekoittimella.
Anna kiehahtaa parin minuutin ajan ja sekoita vielä kananmunankeltuainen sauvasekoittimella keittoon.
Lisää persiljasilppu ja maista keittoa yhdessä aikuisen kanssa. Lisätkää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

Tarjotkaa tuoreen leivän kera.

Resepti on julkaistu Apukokin keittokirjassa (s. 89) jonka käännösversio ilmestyi huhtikuussa 2015 Italiassa nimellä Il Manuale del Piccolo Chef.

Resepteissä on eroteltu apukokin ja aikuisen hommat toisistaan selkeällä värikoodauksella, niin ettei niitä tarvitse miettiä erikseen ruoanlaiton lomassa:

Kahden_kokin_ohjeet

 

Mustalla, laihalla tekstillä merkityt ohjeet ovat aikuisen tehtäviä.

Lihavalla kursiivilla merkityt työvaiheet on tarkoitettu tehtäväksi yhdessä aikuisen kanssa joko taito- tai turvallisuussyistä (esim. osa paistamisesta tai mausteiden mittaaminen) tai koska se on yksinkertaisesti mukavampaa (esim. riisipaperiarkkien rullaus).

Teeman mukaisesti vaihtuvalla värillä merkityt paksut työvaiheet ovat apukokin hommia.
Apukokin ei tietenkään tarvitse suoriutua kaikista hänelle merkityistä tehtävistä yksin. Jos johonkin työvaiheeseen menee paljon aikaa tai apukokki kaipaa apua, se voidaan aina tehdä yhdessä loppuun. Kätevä apukokki voi puolestaan oman askareensa valmistuttua joko auttaa aikuista tai siirtyä seuraavaan työvaiheeseen. Ohjeet on siis tarkoitettu sovellettaviksi apukokin iän, innostuksen ja päivän tunnelman mukaan.

Tämän blogin reseptit on testattu 3–9-vuotiaiden apukokkien kanssa. Tarkoitus on, että apukokin tehtävät onnistuisivat kaikkein pienimmiltäkin, mutta käytännössä kirja taipuu hyvin kaikenikäisten yhteisiin kokkaushetkiin.

Mainokset

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s