Marenkitaikina
4 kananmunanvalkuaista
2 dl sokeria

Kakku
1–2 litraa tuoreita mansikoita, punaherukoita tai mustikoita
2 dl kuohukermaa
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
250 g rahkaa

Erottele valkuaiset isoon kulhoon ja säästä keltuaiset myöhempää käyttöä
varten. (Voit käyttää keltuaiset ruoanlaitossa kokonaisten kananmunien
sijaan.) Aloita valkuaisten vatkaaminen kovaksi vaahdoksi.
Mittaa pussista 2 dl sokeria ja kaada se vatkattavaan valkuaisvaahtoon pienissä erissä.
Valkuaisvaahto on tarpeeksi kovaa, kun kulhon voi kääntää apukokin pään yläpuolella ylösalaisin ilman, että vaahto putoaa kulhosta.
Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
Levitä marenki pellille kahdeksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi. ( Jos haluat pyöreitä pohjia, joudut paistamaan ne kahdessa erässä tai kiertoilmauunissa.) Paista 100-asteisessa uunissa noin 2 tuntia. Anna jäähtyä hyvin, ennen kuin irrotat pohjat.
Puhdistakaa marjat. Jos käytätte mansikoita, apukokki voi viipaloida niistä noin puolet ruokaveitsellä.
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Mittaa kermavaahdon joukkoon sokeri, vaniljasokeri ja rahka.
Sekoita täyte ja levitä siitä puolet ensimmäisen marenkilevyn päälle.
Levitä noin puolet marjoista täytteen päälle. (Jos käytätte mansikoita, pankaa viipaloidut mansikat tähän kerrokseen.)
Nosta toinen marenkilevy päälle ja levitä loppu täyte sille.
Koristele kakku lopuilla marjoilla.

Resepti on julkaistu Apukokin keittokirjassa (s. 197) jonka käännösversio ilmestyi huhtikuussa 2015 Italiassa nimellä Il Manuale del Piccolo Chef.

Resepteissä on eroteltu apukokin ja aikuisen hommat toisistaan selkeällä värikoodauksella, niin ettei niitä tarvitse miettiä erikseen ruoanlaiton lomassa:

Mustalla, laihalla tekstillä merkityt ohjeet ovat aikuisen tehtäviä.

Lihavalla kursiivilla merkityt työvaiheet on tarkoitettu tehtäväksi yhdessä aikuisen kanssa joko taito- tai turvallisuussyistä (esim. osa paistamisesta tai mausteiden mittaaminen) tai koska se on yksinkertaisesti mukavampaa (esim. riisipaperiarkkien rullaus).

Lihavalla värikkäällä tekstillä merkityt työvaiheet ovat apukokin hommia.
Apukokin ei tietenkään tarvitse suoriutua kaikista hänelle merkityistä tehtävistä yksin. Jos johonkin työvaiheeseen menee paljon aikaa tai apukokki kaipaa apua, se voidaan aina tehdä yhdessä loppuun. Kätevä apukokki voi puolestaan oman askareensa valmistuttua joko auttaa aikuista tai siirtyä seuraavaan työvaiheeseen. Ohjeet on siis tarkoitettu sovellettaviksi apukokin iän, innostuksen ja päivän tunnelman mukaan.

Tämän blogin reseptit on testattu 3–9-vuotiaiden apukokkien kanssa. Tarkoitus on, että apukokin tehtävät onnistuisivat kaikkein pienimmiltäkin, mutta käytännössä kirja taipuu hyvin kaikenikäisten yhteisiin kokkaushetkiin.