Kantarellipyttis

Tämän kursailemattoman syys- ja kesäruoan ainekset löytyvät läheltä – jos
eivät omalta pihamaalta, niin lähimmältä torilta.
Kantarellipyttis-8438

Kantarellipyttis-6945

1 kg perunoita
1 litra tuoreita kantarelleja
nippu varsisipulia 
1 dl silputtua persiljaa
50 g voita
2 dl kermaa
suolaa
mustapippuria myllystä
1 kananmuna / ruokailija

Esivalmistelut
Pese uudet perunat ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä juuri ja juuri kypsiksi.
Anna jäähtyä kunnolla.

Putsatkaa kantarellit ja pilkkokaa ne reiluiksi paloiksi ruokaveitsellä. Pankaa tukevaan, korkealaitaiseen pannuun.
Paloittele kypsät perunat ruokaveitsellä.
Silppua varhais- tai kevätsipulit varsineen kaikkineen. Hienonna persilja.
Paista kantarelleja kuivalla pannulla, kunnes suurin osa niiden nesteestä
on haihtunut.

Siirrä kantarellit toiseen astiaan odottamaan.
Sulata pannulla voi ja kuullota sipulit siinä.
Lisää pannulle sienet ja perunat ja jatka paistamista muutama minuutti.
Kaada pannulle kerma ja rouhi perään reilusti mustapippuria.
Paistele pyttis kokoon. Mausta sitten suolalla, sekoita joukkoon puolet persiljasilpusta, nosta pannu levyltä ja peitä kannella.
Paistakaa jokaiselle ruokailijalle kananmuna annoksen päälle. Apukokki
rikkoo kananmunat ja aikuinen paistaa. Älkää kääntäkö munia, vaan jättäkää keltuainen veteläksi.

Ripottele loput persiljasta pyttiksen pinnalle.
Tarjotkaa heti hyvän salaatin kera.

Resepti on julkaistu Apukokin keittokirjassa (s. 145) jonka käännösversio ilmestyi huhtikuussa 2015 Italiassa nimellä Il Manuale del Piccolo Chef.

Resepteissä on eroteltu apukokin ja aikuisen hommat toisistaan selkeällä värikoodauksella, niin ettei niitä tarvitse miettiä erikseen ruoanlaiton lomassa:

Kahden_kokin_ohjeet

 

Mustalla, laihalla tekstillä merkityt ohjeet ovat aikuisen tehtäviä.

Lihavalla kursiivilla merkityt työvaiheet on tarkoitettu tehtäväksi yhdessä aikuisen kanssa joko taito- tai turvallisuussyistä (esim. osa paistamisesta tai mausteiden mittaaminen) tai koska se on yksinkertaisesti mukavampaa (esim. riisipaperiarkkien rullaus).

Teeman mukaisesti vaihtuvalla värillä merkityt paksut työvaiheet ovat apukokin hommia.
Apukokin ei tietenkään tarvitse suoriutua kaikista hänelle merkityistä tehtävistä yksin. Jos johonkin työvaiheeseen menee paljon aikaa tai apukokki kaipaa apua, se voidaan aina tehdä yhdessä loppuun. Kätevä apukokki voi puolestaan oman askareensa valmistuttua joko auttaa aikuista tai siirtyä seuraavaan työvaiheeseen. Ohjeet on siis tarkoitettu sovellettaviksi apukokin iän, innostuksen ja päivän tunnelman mukaan.

Tämän blogin reseptit on testattu 3–9-vuotiaiden apukokkien kanssa. Tarkoitus on, että apukokin tehtävät onnistuisivat kaikkein pienimmiltäkin, mutta käytännössä kirja taipuu hyvin kaikenikäisten yhteisiin kokkaushetkiin.

Mainokset

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s